“鸡蛋羹蒸多久？”

茶碗蒸多久了？ 那么我来介绍一下。

茶碗蒸多久了？ 10至15分钟

茶碗蒸通常需要10—15分钟，只需要加入热水放入蒸笼即可； 冷水放入蒸锅中蒸15-20分钟，蒸3分钟后出锅。 由于蛋液中含有丰富的蛋白质，加热到85℃左右后，会逐渐结成块。 蒸时间过长，鸡蛋汤会变硬，蛋白质受损。 蒸汽过大会在汤里筑巢，降低美味。 鸡蛋羹蒸的方法比较好。 也就是说，蒸碗羹时，不要把锅盖关严实，要空出空的间隙，一边蒸一边排出空气。 或者用盘子扣住。 蒸鸡蛋的时间最好在熟了软了的时候出锅。

鸡蛋羹蒸是用鸡蛋做的家常菜，细腻柔软。 鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体必需的矿物质，蛋白质是高质量的蛋白质，具有修复肝脏组织损伤的作用。

方法1 :用热水蒸

1、一个新鲜的鸡蛋。 倒入碗里，用打泡器打开，加入少量盐混合，这时的蛋液就会比以前更淡、更黄。

2、再加入少量的水。 温水很好。 凉水不太好。 热水更不行。 一冲进去就变成蛋花。

3、往水中加入少量蚝油充分混合后，再混入蛋液中充分混合。 加入少量猪油。

4、将干净的水放入锅中，蒸后分隔。 水必须打开后，放上蛋液蒸熟，然后调小火，留出间隙以免锅盖牢固覆盖。 这样蒸出来的汤绝对没有蜂窝眼，口感也不旧。

大概10—15分钟，茶碗蒸应该就差不多做好了。 撒上一点葱(根据个人喜好，也可以加入肉末等)，滴上几滴清蒸鱼的丰饶吃就可以了。

观察以下几点，一定会做出美味的汤来。

1 .鸡蛋和水的比率约为1:1或1:1.5。

加入温水，和蛋液充分混合。

方法二:用冷水蒸

1 .把鸡蛋放入碗中，加入少许盐使之分散

2 .加入蛋液1.5倍量的凉白开和小勺一半的淀粉

3 .再次充分击打，使之融合

4 .将蛋液过滤，去除浮沫

5 .倒入碗中，盖上盖(容器没有盖时，用保鲜膜盖上，用牙签戳几个小孔) )。

6 .冷水放入蒸锅中蒸15-20分钟，蒸3分钟后出锅，吃前在鸡蛋汤表面淋上少许生抽、醋和少量香油后食用。

蒸蛋汤的六个小秘诀:

1、打碎鸡蛋时，不要盘旋，请横向或纵向打碎。 那样的话，可以把鸡蛋充分打碎

2、一定要用冷白色打开，或者用纯水打开

根据我的经验，一个鸡蛋加一勺半水，两个鸡蛋加两勺半水，勺子是指家里盛菜的勺子

4、蒸之前一定要过滤蛋液，去除气泡

5、蒸笼里的水一定要烧开后，放入蛋液进行蒸

6、为了防止鸡蛋汤里有水分，请务必盖上盖子或保鲜膜。 遵循以上6个步骤，一定会做出柔软滑腻的茶碗蒸。

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