“学校食堂不得制售冷食生食”

【学食不得制造和销售生食】年08月21日，据鸭寮街报道，疫情期间饮食方面有许多观察事项。 例如，如果不吃生食的话，食物最好都煮熟再吃。 最近，北京市教委发布了最新要求，为防止新型冠状病毒传播，不得在北京学校食堂制造和销售冷食生食。 下面让我告诉鸭寮街的编辑有具体的复印件。

北京学校食堂不得制造和销售冷食生食

据北京市教委官方微博消息，北京市教委要求，为加强冷链食品特别是进口冷链食品的管理，各级各类学校食堂不得制造和销售冷食类、鲜食类、裱糊点心、四季豆、新鲜黄花菜等高风险食品

临近开学，将开始涵盖学校食堂、校园周边超市、餐饮服务公司等的校园食品安全大检查。 校园食品安全大检查由北京市教委、市市场监管局等共同发起，历时1个月。 全市学校食堂(包括托幼机构食堂)； 为学生提供膳食的集体膳食配送机构学校周边的食品经营机构，包括餐饮服务机构、超市便利店、食品市场等都在检查范围内。

北京市教委要求加强冷链食品特别是进口冷链食品的管理，不得购买没有相关许可证、营业执照、产品合格说明书等说明资料的冷链食品。 各级学校食堂大体上不准制造销售冷食类、鲜食类、裱糊点心、四季豆、生黄花菜等高风险食品。

具体副本:

全面检查学校食堂的学生食品配送公司

校园食品安全大检查由市教委、市市场监管局、市卫健委共同发起，历时一个月。 全市学校食堂(包括托幼机构食堂)； 为学生提供膳食的集体膳食配送机构学校周边的食品经营机构，包括餐饮服务机构、超市便利店、食品市场等都在检查范围内。

各区市场监督管理部门、教育行政部门、卫生健康部门对开学学校的校园食品安全和传染病防控工作进行专项监督检查。 各区卫生健康部门要全面检查学校开学的传染病防治和生活饮用水的安全状况。 各区市场监督管理部门对本辖区内所有开学学校的食堂、学生膳食配送公司进行全面覆盖检查。 要点检查复印件包括学生膳食配送公司员工的核酸检测情况、健康管理情况、智能体温计的采用情况、原材料的购买和进货检查情况等。

学生因休息而停业的学生餐饮配送公司，应当在开工前对操作环境进行全面扑杀清理，对库存食品和食品原料进行全面检查，严防过期变质食品进入加工阶段。 开办的学校周边200米以内营业中的食品经营机构对员工的健康管理和环境消毒情况进行要点检查的调味产品、烹饪肉制品、烘烤食品、点心、饮料类等学生经常购买品种的经营状况。

全面检查厨师后卫的库存食品状况

各区教育行政部门督促正在开工准备的学校组织开展食品安全自查自评自我转换工作，全面检查厨师的环境卫生状况，确保加工场所、设备设施、作业用具等清洁，原材料储存和加工按属性操作，不产生交叉污染，灭鼠、灭蝇灯等媒介生物 另外，学校要全面检查库存食品的清洁情况，不得保存过期的变质食品和食品原料。

食堂的所有工作人员都要带体检说明和核酸检测阴性说明，每天早上中午(晚上)进行检查。 工作人员必须佩戴工作服、帽子、口罩、手套等个人防护设施。 开工后，各区教育行政部门全面检查各疫情防控措施的执行情况，包括食堂操作员智能体温计的佩戴和采用情况。

不得制造、销售冷食生食或高风险食品

各餐饮公司必须进行索证索证单和外观检查，确保所有原料来源均可追踪。 市教委要求加强冷链食品特别是进口冷链食品的管理，不得购买没有相关许可证、营业执照、产品合格说明书等说明资料的冷链食品。 购买水产品时，为了检查是否有合法的来源证明等文件，不得购买、加工非法的捕捞物和来源不明的水产品。

中小学幼儿园内通常不允许设立小卖部和超市等食品经营场所。 如果确实需要安装，必须依法取得许可。 不销售高盐、高糖、高脂食品。 各级学校食堂大体上不准制造销售冷食类、鲜食类、裱糊点心、四季豆、生黄花菜等高风险食品。

各区教育行政部门还了解教职工和学生假期外出流动的情况，境外、省外回京的师生应要求进行居家或集中隔离医学的注意情况。 每天监测和记录学校师生的健康状况等。

浏览:疫情期间饮食观察的几个事项

疫情三不食

不吃不清楚的鱼介类、不是人工养殖的鱼介类，根据养殖的环境、鱼介类自己吃的小虫子等，体内有可能含有寄生虫。 人吃了以后容易感染寄生虫。 为了不使这些陷入危险，建议在正规的蔬菜柜台和超市购买。

不吃野生动物的话，新冠灾祸期间大家不要追求好吃的东西。 野生动物的肉里有大量的病毒。 野猪身上可能有猪肉绦虫； 烤野兔可能会有鼠疫； 吃野雀也有可能带来禽流感的危险。

不吃有病的家畜肉的人，购买家庭肉时，一定要购买新鲜的肉。 没有异味，看起来颜色鲜艳。 同时，如果大家都在正规的地方购买，不买生病的牲畜肉，我们只有吃了才健康安全。

加工食物时观察生熟分离

不仅是新冠灾祸期间，即使是平时的料理，也应该遵循生熟分离的方法，以免有交叉污染的可能性。 平时，在切生肉的地方，请不要把生吃的葱和香菜等直接吃的菜和副食品稍微切掉，也不要共享生食和器皿，以免肉上附着的沙门氏菌和副溶血弧菌等致病微生物进入人体，造成一点健康危害。

做好食物早点吃，不能马上吃的话，熟食要在室温下保存2个小时以下，再次吃时要彻底加热。

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