“屡教不改？满记甜品等知名餐饮企业品牌吃罚单 竟然又有这些问题！”

【食品、市场、问题，上海市、许先生、甜品、店、餐饮】2008月24日，据鸭寮街报道，央视信息客户8月23日称，近期上海市市场监管局公布的行政处罚新闻包括桂源店、甜品满载、85摄氏度等。

桂源店铺用过期的奶油做奶茶

今年4月，上海市浦东新区市场监督管理局经检测发现，奶茶连锁企业品牌桂源店铺上海融创精彩天地店以过期的雀巢淡奶油为食品原料加入了对外销售的“招牌特调奶茶”。

据调查，该店累计分两批采购108箱奶油，事件发生时，除已过期前采用的部分外，其余奶油已过期，但该店仍在继续用于奶茶的制造销售。 浦东市场监管局浦兴市场监管所副所长陈为庆表示，当事人桂缘(上海)餐饮管理有限企业归属昌路分企业的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第一款第三项的规定，责令停止违法行为并予以行政处罚。

陈为庆表示，这种原料主要用于招牌特调奶茶的制造，根据当事人的食品原料制造销售产品表，当时采用的是上述7箱过期原料。 7月23日，上海市市场监管局根据《中华人民共和国食品安全法》第124条的规定，对当事人作出罚款人民5万元的决定。

记住甜品店的饮料菌落总数超标

去年，上海市普陀区市场监管局对知名连锁企业品牌甜品在普陀区真如星光模广场的店进行抽样，发现该店经营的现制饮料芒果冰菌落总数超标。 今年4月27日，当事人信恒餐饮管理(上海)有限企业现场接到相关检测报告，表示对结果没有异议。 今年7月，上海市普陀区市场监管局依法进行行政处罚。

普陀区市场监管局真据所一级执法人员陆烨俊介绍，当事人经营的芒果冰菌落总数超过了db31/2007-《食品安全地方标准——现制饮料》规定的5万cfu/的限量。 违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第十三款的规定。 上海市市场监管局对当事人进行了没收违法所得及罚款5万元的行政处罚。

菌落总数是一个指示性指标，它意味着在一定的培养条件下培养被检体后，根据单位被检体形成的细菌菌落总数，也就是未来细菌的生长状况，“推测”该食品生产加工过程卫生条件的合格、控制、细菌污染的程度 菌落总数超标表明，相关食品生产加工时卫生条件差，可能污染食品的细菌较多，在该环境下生产的加工食品更容易变质。

陆先生说，由于饮料、甜食等大多没有高温解决的过程，如果操作不正确、工具不清洁，就会成为微生物繁殖的温床。 下一阶段，上海市市场监管局要求关联方落实主体责任，加强员工规范操作培训，保持场地卫生，防止脏食品进入客户口。

在85度c店，当天做“后天”的蛋糕

今年3月，上海市徐汇区市场监督管理局接到客户通报，知名食品连锁企业品牌85度c上海凌云店擅自将3月8日的彩虹酸奶蛋糕改为3月10日以后销售。 这个蛋糕的单价是188元/个。

上海市徐汇区市场监督管理局凌云市场所副所长陈栋梁立即对该店的经营场所进行了现场检查，并提供了现场制作记录、监控录像证据。 从蛋糕的展示柜里发现了表示制作日期为3月10日的彩虹酸奶蛋糕。 实际制作日期为3月8日，因标示制作日期与实际制作日期不一致，立即销毁相关产品，并立案调查其涉嫌在该店虚假标示生产日期的行为

《中华人民共和国食品安全法》规定，禁止生产经营虚假的生产日期、保质期或者超过保质期的食品。 陈栋梁表示，根据相关规定，今年6月，上海市徐汇区市场监管局根据《上海市食品安全条例》相关规定，对当事人津味(上海)餐饮管理有限企业老沪闵路分企业进行罚款3万元的行政处罚。

陈栋梁表示，食品安全与老百姓的生活密切相关，要按照四个最严格的要求，聚焦行业的关键环节和突出问题。 特别是要对风险高一点的单位和投诉举报比较集中的单位加大检查力度，对违法行为零容忍、快攻、出拳，切实保护舌尖安全。

其实，在网红餐饮店爆发食品安全问题并不少见。 2019年8月20日，江苏淮安市场监管局突击检查知名奶茶连锁店coco，可以发现发霉的水果。 年，在“满记甜品”上销售的芒果布丁，大肠杆菌超标近3倍，菌落总数超过1.3倍，被北京市工商局责令退换。 等等。

我们经常说，民以食为天，食以安为先。 饮食是食品安全的根本，也是底线。 目前，由于“爆买”的热销，网络热门餐饮迅速发展。 但是，“网红”之所以成为“长红”，不是流量和眼睛，而是出于敬畏之心。

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