“树立长效机制 制止餐饮浪费各地积极行动落实习大大总书记重要指示精神见闻”

【信息、时政、娱乐、体育、社会、女性、养生】2008年27日，鸭寮街报道称:“老师，您先吃冷菜后再吃热菜，可以更好地品尝不同食物的风味。 不要拌凉菜热菜，建议吃完再来拿。 ’在广州天鹅酒店的自助餐厅，服务员提醒客人多吃少量食物以减少浪费。

最近，我在各地积极行动，深入贯彻习大大总书记的重要指示精神，用实际行动遏制饮食浪费行为。

“提倡节约饮食，可以减少食物浪费，让顾客形成更文明的饮食习惯，造福国家和人民。 我们将积极采取比较有效的措施，全面贯彻习大大总书记关于制止饮食浪费行为的重要指示。 ’天鹅酒店的餐饮部长伍德林说。

除了向客人建议外，天鹅宾馆的自助餐厅本身也采取了提供小份菜肴、通过“变宝”食材的配料来制作新菜肴、使用预约制的饭菜来减少过剩菜肴等措施，从而有效减少了饮食的浪费。

在热情好客的东北地区，大盘菜是许多酒店的特色。 现在，酒店巧妙地转换，推出精巧的“细分料理”。

午饭时间，在长春一家叫砂唐居的中国餐馆，十几辆客人在吃饭。 餐桌上的客人点了玫瑰肉酸菜、烤豆腐等。 过了一会儿，服务员拿着几个精致的小碟子摆在餐桌上。 吃完饭后，菜盘里只剩下汤了。

“通过创新改良，东北的大锅炖也可以用精巧的小碟盛进去。 ’餐厅老板孙瑞说，小份的饭菜没有浪费，价格也很便宜，可以让客人品尝到很多特色菜，很受欢迎。

“中国人的‘面条文化’由来已久，停止饮食浪费其实是文化转换和费用观念的问题。 ”四川大学法学院教授韩旭表示，改变费用观念并不容易，习主席强调“加强立法、加强监管”具有重要作用。

韩旭表示，应考虑广泛开展教育，招商引资，营造全社会“节约光荣、浪费可耻”的文化氛围，下一步要么采取地方立法，要么建立“黑名单”予以惩戒。

停止饮食浪费，机关树立榜样。 许多省份日前发出通知，要求坚决制止机关食堂和公务接待饮食浪费行为。

山东潍坊市级机关食堂随处可见“节俭惜福、浪费可耻”等宣传口号，“文明监督”在食堂巡视检查，及时提醒用餐人员不要浪费。 德克萨斯市行政中心的员工餐厅通过按需备餐、分批制作、最大限度地利用东西、用小盘子吃饭等方法消除了浪费，每天产生的餐厨垃圾减少到了以前的三分之二。

“习大大总书记的重要指示为我们接下来的工作指明了方向。 》山东省机关事务管理局公共机构节能处长周新表示，党政机关要制止饮食浪费行为，单位工作人员要率先自律，树立榜样。 另一方面要建立长期机制，健全制度标准，加强监督检查，建立制止饮食浪费工作的效果判断和统计通报机制，将这项工作纳入节能资源考核和节约型机构编制文案。

餐饮公司、单位积极采取比较有效的措施，建立长效机制。 此外，许多餐饮协会也呼吁制止舌尖上的浪费行为。

广东省餐饮服务领域协会提出了“拒绝餐饮浪费”领域的相关建议和实施指导，呼吁公司创建新时期节约型、数据型和标准型餐饮。

福州市餐饮烹饪领域协会出了倡议书，倡导推广“n-1”订单模式。 也就是说，10个用餐客人只点9个菜，不足以增加菜数。 根据倡议书，一是要好好关停订单，督促顾客适量点餐，二是要妥善关柜，提醒顾客把剩菜带回去，以免盘中留下剩菜。

福州市餐饮烹饪领域协会会长黄泥冰表示，提案出台后，各商家普遍反映瀑布水量变少。 “过去由于室内空之间有限，大量的残留物堆积在路边，一到夏天就散发着臭气。 在推进餐桌节约后，各餐厅的用餐环境问题也有所改善。 ”

(总公司北京8月26日电记者张千千、邓瑞璇、杨文、孟含琪、吴剑锋、董小红)。

《光明日报》《年08月27日03版》

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