“海底捞的成功有那些因素？海底捞自身的模式特点”
迄今为止的论证表明，火锅是很好的饮食品种。 但是，这是迅速发展的前提，无法解释海底捞成为饮食领域领头羊的原因。 海底擂能够实现高速发展，首先要归功于饮食领域这几年的整体稳定增长，这为海底擂的高速发展提供了良好的大环境。
海底捞的成功有那些要素？ 海底捞自身模式的特征
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火锅市场的增速超过了中国菜整体的增速。 年，国内火锅市场规模为4362亿元，年至年cagr达到11.6%。 从2022年到2022年，火锅市场规模预计以10.2%的复合增速引领中餐整体增速，到2022年火锅市场预计总收入将达到7077亿元。
除了奠定了餐饮领域良好快速发展的基础外，海底捞还能实现高速发展，多亏了自己的商业模式。
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(一)海底拍拖的扩展模式；
目前的火锅企业品牌可以分为直营店模式、连锁加盟模式、特许经营模式三种不同的运营模式。 直营店模式由餐饮企业自己管理旗下的所有分店，而连锁加盟和特许经营模式由餐饮企业负责技术管理方法，加盟方付费实践。
直营模式的优势在于将企业的运营理念、公司文化最大限度地传播到实际经营中，但连锁模式和特许经营模式在经营权交接的过程中执行力被削弱。
为了获得良好的声誉，海底撩所使用的运营模式是100%的直营模式。
(二)海底撩的业务模式是将食材的供给置于经营体系之外，自己专注于餐厅经营的本职工作。
一家火锅店要开业，涉及到店铺装修、人员招聘培训、火锅材料采购、食材采购等主要环节。 海底撩将这些业务分别委托给自己的关联企业，自身专注于餐厅经营的本职工作，提高市场竞争的特征。
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(三)海底擂的运营模式是以服务为王。 海底撩的服务是餐饮行业的典范，也正在向其他企业品牌学习。 海底擂之所以如此强调服务，是因为锅是标准化的食种，当大家实现标准化时，公司的竞争力就体现在了管理和服务上。
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