“死螃蟹为什么不能吃？”

死螃蟹为什么不能吃？ 那么我来介绍一下。

死螃蟹体内产生大量组胺。 人吃死螃蟹会引起组胺中毒。 由于组胺是过敏毒物，所以也可以说是过敏食物中毒。 不要以为只吃死螃蟹肉没问题。 对组胺过敏的人，吃一口也会有反应。 例如，吃了死螃蟹10分钟~3小时后出现症状。 脸颊发红、胸部及全身皮肤发红、眼睛结膜充血、头痛、头晕、胸闷、全身乏力、烦躁等。

螃蟹死了成千上万也不能吃。 死螃蟹引起中毒的另一个重要原因是细菌感染。 通常，野生蟹的生活环境无论是人工的还是海洋蟹的生活环境都不太好。 一旦死亡，体内外的细菌大量繁殖，分解蟹肉，生成毒素。 相对来说细菌感染风险较高，人吃了之后也容易发生细菌感染。

一只3~4只螃蟹可以吃的地方只有60克~80克。 我国居民膳食指南建议每人每天吃40克~75克水产品。 这是因为一天不吃一只以上的螃蟹。 过敏体质的人、高尿酸血症或痛风患者、孕妇、老人、孩子、体弱的人，最好不吃或不吃螃蟹。 一旦被螃蟹夹住，马上用水冲洗伤口，用碘仿消毒。 红肿也消不掉，血止不住的话，马上去医院。

活着的螃蟹肉通常没有致病病菌和有毒物质，但是一旦螃蟹离开水面，生命力减弱，体内外的细菌就会大量繁殖，到达肌肉深处，其组织成分开始崩溃。 螃蟹死亡后，细菌繁殖更快，此时螃蟹体内会形成大量细菌和毒素。

螃蟹自然死亡后，体内毒素倍增，其毒素分解为蟹肉，而经过烹饪的螃蟹在高温蒸煮后，通过高温可以有效阻止细菌蔓延，更好地发挥杀灭细菌的作用，加速排除螃蟹体内毒素。 然后，水出来后，再煮20分钟，进一步杀死了蟹肉中的病菌和毒素。 这也是因为毒素不存在，味道也很好吃。

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