“煮鸡蛋冷水下锅还是热水？”

煮鸡蛋的冷水放在锅里还是放在热水里？ 那么我来介绍一下。

煮鸡蛋的冷水放在锅里还是放在热水里？ 把冷水放进锅里

煮鸡蛋时应该用冷水放入锅中，这样蛋壳就不会破碎。 将鸡蛋放入锅中，随着水温的上升慢慢让鸡蛋成熟。 蛋壳不容易破碎，口感也变软。 冷水煮鸡蛋适合从冰箱里取出的鸡蛋。

把鸡蛋放入锅内用小火溶解后，用温火煮8分钟。 煮时间过长，蛋黄中的亚铁离子与硫离子发生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，阻碍人体对铁的吸收。 煮鸡蛋不需要马上取出，12分钟后取出，或者放入冷水、凉水中冷却一半，皮就会容易剥落。 为了防止细菌感染，不能放入自来水中。

煮鸡蛋时沸腾的热水放入锅中的话，鸡蛋会突然变高温，外壳容易破裂，鸡蛋中的蛋黄会流出。 特别是刚从冰箱里取出的鸡蛋，不能用沸腾的热水煮。 最好不要生吃鸡蛋。 通常市面上的鸡蛋里有细菌。 所以很不卫生，一定要煮足够的时间。 有人喜欢吃蛋黄鸡蛋，所以最好的时间是在锅里煮十分钟左右。 如果你喜欢旧的，多煮一会儿就好了。

蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇、卵黄素，对神经系统和身体发育有重要意义，可延缓老年人的智力衰退。 卵磷脂被认为是老年性痴呆症的克星，还可以预防动脉粥样硬化。 鸡蛋的蛋白质对肝脏组织的损伤有修复作用。 适量吃鸡蛋是许多长寿者延年的经验之一。

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