“辽宁餐饮公司倡议N”

【辽宁餐饮公司提倡n-2模式】2008月17日，据鸭寮街报道，继武汉提倡n-1点就餐模式后，有几个地方为了防止食物浪费，采用了n-1、n-2模式。 最新消息称，辽宁提倡10人聚集8人点菜，这一模式也引起许多人的关注和热议，据称这一模式确实能有效减少

辽宁省提倡在10人的派对上点8人的菜，对“剩下的宴会”说“不”！ 最近，辽宁省餐饮烹饪领域协会、辽宁省酒店餐饮协会联合向全省餐饮领域公司发出的《给全省餐饮公司的倡议书》。 倡导把制止饮食浪费行为作为常态化的事业抓紧落实，把制止饮食浪费纳入生产、加工、服务全过程，弘扬勤俭节约的精神。

值得观察的是辽宁发出的建议号召，与大型派对相比，餐厅可以实行n-2点餐模式。 即10名用餐客人只能点8道菜，不足时适当增加菜品，合理搭配，科学饮食，不花钱，不暴饮暴食，让客人吃到好东西，并且从源头上杜绝浪费。

此前，湖北武汉、河南信阳、湖北咸宁等餐饮领域协会也推出过“n-1点就餐模式”。

另外，提出并提倡餐桌服务的新方法，提出提供“半价”“细分合理价格”的经营方法，满足客户多样化的用餐诉求，为客户提供方便、快捷、经济、环保的质量服务。

8月14日，省商务厅向全省商务体系转发该倡议书，鼓励各级商务部门积极动员餐饮领域协会、各类餐饮公司等多方社会力量，采取措施制止餐饮浪费行为，制作各类相关推广板、推广书分发给餐饮公司和客户，为餐饮企业做广告 制作推广标签，策划“节约文明费、饮食”推广活动，指导多方合作，保证相关活动的获得

以下是倡议书全文

给全省餐饮公司的倡议书

为了深入贯彻习主席近日关于“坚决制止饮食浪费行为”的重要指示精神，进一步引导饮食领域健康快速发展，保持全社会引领“文明支出、节约饮食”的时代风气，坚决制止饮食浪费行为，辽宁省餐饮烹饪领域协会、辽宁省酒店

一、加强领域自律，发扬勤俭节约的精神。 全省各餐饮企业积极行动，坚决制止饮食浪费，倡导“杜绝文明饮食浪费”，形成人人杜绝浪费、厉行节约的好习性，把节约浪费作为可耻的、光荣的社会氛围、杜绝饮食浪费行为作为常态化的业务，

二、履行社会责任，诚信守法经营。 各餐饮企业自觉履行社会责任，大力发扬中华民族艰苦奋斗、勤俭节约的优良传统，成为遵守职业道德、制止饮食浪费的推动者、实践者、监管者，把制止饮食浪费纳入生产、加工、服务的全过程，诚信经营、服务

三、继续提倡“光盘行动”。 各餐饮公司引导广大客户营造合理费用、绿色费用的餐饮文化新风尚，本着“餐厅不怎么点、食堂不怎么做、厨房不怎么做”的宗旨，向餐厅点“中餐”的人，哪怕一粒都很辛苦

四、加强经营服务理念方法的创新。 倡导餐桌服务新方法，提供“半价”“细分合理价格”的经营方式，满足客户多样化的用餐诉求，为客户提供方便、快捷、经济、环保的质量服务。 推进绿色厨房系统的构筑。 与大型派对相比，餐厅实行n-2点餐模式。 也就是说，10个用餐的客人只能点8个人的菜。 不足时，适当增加菜品，合理搭配，科学吃饭，不花钱，不暴饮暴食，让顾客吃到好东西，从源头上杜绝浪费。

五、引诱顾客观察文明节约饮食。 观察餐厅在为顾客服务的基础上，要加强节约饮食的注意，并准备充足的包装箱。 客户自行响应“文明用餐、节约用餐”的号召，用餐结束，出现剩菜、剩饭的情况，客户必须自行打包。 餐饮服务人员需要注意加强打包服务，双方携手引领餐饮领域光盘行动的新时尚。

六、提高依法纪律意识，全面建设硬厨烹饪队伍。 各餐饮企业要严格遵守食品安全相关法律法规，大力创造厨师队伍烹饪理念的新思路，必要时选餐、按量采购、浪费丢人、节约光荣的理念； 以环保采购、绿色烹饪、质量出品为素质教育主题，提高效率，节能节流，减少原材料采购、材料采购中的浪费行为，减少餐厨垃圾，以精湛的餐厨技艺赢得顾客。

七、继续倡导文明新风，实施一次性筷子勺子。 为了进一步巩固疫情后倡导的良好文明饮食习惯，积极推进“分餐制、一次性筷子制、一次性筷子制”的服务模式，为客户文明饮食提供便利条件，比较有效地抑制饮食浪费，避免客户饮食中的交叉感染，餐厅

八、积极开展绿色食品的模式制作活动。 为了大力推进常态化疫情防控形势下的绿色食品快速发展事业，各餐饮企业要积极开展绿色食品公司的成立活动，树立餐饮领域绿色快速发展理念，贯彻生态文明思想，认真落实不采购、不烹饪、不销售野生动物的规定

在当前新形势下，习主席再次强调控制“浪费口舌”，再次强调粮食安全问题，意义非凡。 让我们共同努力，制止实际行动浪费饮食，创造崇尚节约的新局面！

辽宁省餐饮烹饪领域协会

辽宁省酒店餐饮协会

年8月13日

“n-1点的饭菜”怎么样？

根据各地的建议，“n-1点就餐”模式的第一拷贝包括:一、推广n-1点就餐模式。 即，10名用餐客人只能点9道菜，不足以增加菜肴，确保客人经常食用，且杜绝饮食浪费。 二、两三个客人吃饭，在餐厅上半碗菜和半碗菜，以节约为前提，满足客户品种多样性诉求三、所有餐厅要为客户服务，必须以节约大致为前提。 餐厅应准备集装箱，为有剩菜、剩饭的顾客提供打包服务，体现餐饮领域的光盘行动。

其实，“n-1点的饭菜”并不是第一次出现在大众面前。 去年，武汉市餐饮协会、省烹饪酒店领域协会、武昌区餐饮商会共同发起倡议，40多家餐饮公司代表在《文明餐桌行动承诺书》上签字。 其中，提倡“n-1”订单模式，并说不足以进一步增加。 宣传一半的菜、一小份的菜，减少点的菜吃不完的情况的服务员将各菜适量分给每位客人，宣传使人“负责”、减少浪费的饮食分开制。

网友说:“单身狗得罪了谁？ ”。

这次提出了很多“n-1点吃饭”的模式，再次引起了网民的话题。

一位网友认为，比起笼统的号召，这种节约模式更为新奇。

有网友请朋友吃饭，觉得点少了就像小气一样。 在所有领域“n-1”的提倡下，这种害怕浪费的心终于不怕被误解了。

“自己吃火锅时，想涮多种蔬菜，但如果有小份的菜，涮两种也没用”，对小份的菜、小份的菜的赞许不断增加。

但是，也有网友认为不能很好地把握基准。 例如10个个体和9个个体的食量差异有多大？ 该如何把握“一点点”的程度呢？

当网友说“n-1点吃饭”时，他说:“我们胃口好的单身狗得罪了谁？ ”。

“n-1点吃饭”模式该如何宣传？

那么，问题发生了！

对“n-1点的饮食”最大的疑问是如何量化。 “n-1”模式是“n-1”个料理吗？ 还是“n-1”个体的分量？ “点n-1个体的菜”，到底应该按照什么标准呢？

有观点认为“n-1”还不能说是微细化、标准化的方针。 例如，“10个用餐客人只能点9个菜”、“9个菜”该如何定义？ 每人平均点几道菜好呢？ 考虑到不同食客的饭量、不同餐厅的分量，上述问题很难得到统一的回答。 毕竟，“n-1”最终必须由主观的感觉、临场感来决定。

其次，“n-1点餐”模式在宣传中也存在操作难点。 事实上，武汉餐饮公司提出这种模式时，有商家表示，由于推广的效果，家庭聚餐的客户更容易推动成功，商务盛宴和大型宴会的宣传更难。 这样的客户要么吃饭工作，要么面子上有问题，订单依然是“n+”模式，由以前流传下来的观念造成了很多浪费。

第三，“n-1点吃饭”是建议，不是强制执行，能达到理想的标准吗？ 这个模型被认为可能会遇到各种各样的阻力。

你觉得饮食领域协会怎么样？

8月12日，达州市餐饮烹饪领域协会会长李建对网友的热烈讨论表示，“n-1”是一种理念。

关于这个模式的可行性，李建说:“说白了，只是希望大家勤俭节约，并不是说10个人就必须点9个人的菜，我们的宗旨是吃够了，吃够了。”

关于倡议书中提到的“一半菜和分成菜”，李建说，餐厅的每道菜都可以根据客人的数量灵活安排几道菜，价格也会根据菜的量而变化。 “我们出‘人均平均料理’。 10只个体来了的话相当于10只个体，3只个体来了的话相当于3只个体。 ”

关于由谁承担包装费，李建则表示，目前没有确定的提案，要看每个公司的具体情况。 他这样坦白了。 “许多问题目前并不总是得到充分考虑。 下一个工作是更细致、更好地解决这件事。 ”

福州市餐饮烹饪领域协会秘书长陈伟杰8月12日在接受采访时表示，“n-1点就餐模式”的实行并不容易，“大家熟悉的话，这也会成为习性”。

关于如何量化，他说:“例如，每个人500克，10个个体5000克。 现在，为了更合理地吃饭，订单必须由总量控制。 例如，这个5000克的，现在是4500克的订单量。 从数量上来说，例如我们本来侧重于15道菜，但现在数量相对减少了。 例如，重点放在13道菜上，不够了再加。 ”

陈伟杰还介绍说，一道菜根据分量分为三类。 例如，分成小份、中份或大份。 一两个人点的话可以点那个，两到三个人的饭可以分成两份，中份或者大份的，五到六个人的也可以吃。

“n-1点吃饭”的效果到底怎么样？

据年武汉当地媒体报道，武汉市餐饮协会统计数据显示，年武汉餐饮销售总额超过400亿元，浪费率为6%，年浪费率为400亿元，达到12%。 武汉市餐饮协会会长刘国梁解释说，业界通常认为10道菜中有1.2道菜没吃完，浪费率为12%。

年8月11日，武汉市餐饮协会会长刘国梁在接受媒体采访时表示，“目前约有5 %~6 %的浪费，比以前有了较大改善，但也是不小的数字。” 他说:“实际上，我们从2009年开始就提倡包括n-1点就餐模式’在内的‘CD行动’，武汉的很多餐厅也提供免费套餐的服务。”

“n-1”点餐模式纠正的是部分食客点餐的心态，如果能形成潮流，不仅有助于节约环境保护，构建不必要的餐饮模式，也是对按需点餐、合理花钱等良好习性的生动实践

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