不同油脂的差别在于脂肪酸的种类和构成比例不同。
世界卫生组织首推的健康食用油脂肪酸比例为：
单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸：饱和脂肪酸 = 8：1：1
多不饱和脂肪酸中的亚麻酸：亚油酸 = 1：4-6
这样的比例有着健体益寿的功效。
当然，建议仅供参考。选择适合自己及家人的食用油才是我们要了解的。
比如，老年人可以选择花生油。因为花生油中的锌元素可以帮助老年人激活脑细胞，增强记忆力。
心脑血管患者可以选择美藤果油、橄榄油。
美藤果油可以加快高密度脂蛋白的合成，促进“坏胆固醇”“多余脂肪”的排泄，提升血液垃圾清除能力，降低血液黏度。
橄榄油中含量较高的单不饱和脂肪酸，可以减少血液中的胆固醇和甘油三酯，对保护心脑血管具有重要作用。
高血脂患者可以选择玉米油，因为玉米油中的植物甾醇能防止胆固醇附着在血管壁上，避免血管硬化。
值得注意的是吃油要适量，每天的食用量不宜超过30克哦！
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